Dai negozi “bio” case-history di aggregazionismo che invita a paralleli

Quello che è successo in questi sette anni è semplice: la gdo ha scoperto il mercato del bio, che tra il 2007 e il 2016 ha più che raddoppiato il giro d’affari (da 1,2 a oltre tre miliardi di euro). E così, il segmento ha valicato i confini dell’ortofrutta e si è allargato ad altri reparti e scaffali di iper e supermercati, tra i quali la cosmesi. Parimenti, le principali insegne della gdo hanno cominciato a lanciare prodotti bio a marchio, tanto che le 644 referenze del 2001 sono diventate oggi più di 3.500, con una media di 160 referenze per insegna.

I negozi, di conseguenza, hanno dovuto fare i conti con uno scenario sempre più competitivo, che ha influito profondamente sullo sviluppo dei punti vendita e nei prossimi anni determinerà razionalizzazioni e riorganizzazioni anche dolorose. Oggi, dice Focus Bio Bank, i punti vendita del comparto bio sono 1.437, quasi il doppio rispetto ai 682 del ’93; ma le nuove aperture sono sempre più rare e negli ultimi quattro anni i negozi sono cresciuti con una media annua del 3%. La verità, dice il rapporto, è che «numerose attività iniziano ad accusare il colpo. A chiudere saranno le realtà meno attrezzate e quelle che resteranno non saranno più le stesse».

Già oggi i negozi bio non sono più gli stessi di un tempo: se una volta erano per la maggior parte «alternativi, spartani, con pochi prodotti di base in gran parte sfusi, spesso legati a un’associazione e frequentati da una stretta cerchia di fedelissimi», oggi i punti vendita del comparto sono «più grandi, più invitanti, con un’offerta che conta migliaia di referenze, un’esposizione ragionata, un pubblico ampio e diversificato per età, ceto sociale e motivazioni».

Attualmente, in particolare, i retailer del comparto bio si sono specializzati e offrono un servizio personalizzato che non trova pari tra le corsie di iper e super, così come un assortimento che in ampiezza e profondità batte quello della gdo: il 99% degli esercizi vende alimenti confezionati, il 91% alimenti vegetali, un altro 91% i cosmetici, l’89% tratta la detergenza casa e via a seguire. Però la concorrenza della grande distribuzione rimane temibile, e così i negozi hanno dovuto ricorrere anche all’aggregazione. Il risultato è che dei 1.437 esercizi in attività di cui si diceva poc’anzi 912, cioè il 63% circa, appartiene a network «dalle varie formule, che vanno dal franchising alla condivisione di programmi promozionali». C’è anche chi ha fatto ricorso a «sinergie tra varie attività, come il bistrot o il ristorante, per creare un circolo virtuoso tra momento di acquisto e di consumo». Oppure c’è «l’offerta di conferenze, incontri e corsi su salute e benessere. Di fatto un ritorno alle origini, dove l’aspetto culturale torna a essere centrale».

Gli effetti virtuosi dell’aggregazionismo sono evidenti soprattutto sul piano qualitativo: la superficie media di vendita, tra i negozi bio indipendenti, non supera i 100 mq, tra i negozi in network arriva a 230 mq. Il 58% degli esercizi aggregati dichiara una superficie superiore ai 150 mq, tra gli indipendenti non sono più del 31%. Sulle dieci insegne del comparto, sei hanno aperto aree ristoro in una parte del loro punti vendita, che nel caso di Piacere Terra e Biosapori ammontano a più del 90% dei loro affiliati. I farmacisti titolari hanno elementi a sufficienza su cui riflettere.

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